السلطاني الإيراني

السلطاني الإيراني هو الزبيب الذي يتبادر أولًا إلى ذهن معظم المشترين: ذهبي فاتح، طري القشرة، وبلا بذور، يُجفَّف من كروم قزوين وملاير في شمال غرب إيران. إنه الأكثر تنوعًا في استخداماتنا، مناسب بالقدر نفسه لخلطات المخابز وأكياس التجزئة.

ولأنه يُجفَّف دون معالجة كبريتية مكثفة، تبقى نكهته قريبة من العنب الذي جاء منه — حموضة خفيفة تقابل حلاوة نظيفة لا تطغى على المخبوزات أو خلطات الحبوب.